Dacă ar fi să spună de ce nu s-a schimbat nimic în restaurantele cu specific românesc s-ar duce să arate cu degetul înspre bucătari, dar e total greşit! Bucătarii, până în ziua de azi au fost manipulaţi într-un fel sau altul de piaţa Horeca şi de către patronat. Top Cheful Nico Lontras spune că încă nu s-a ajuns la nivelul să avem chefi owneri şi nici nu crede că o să se ajungă la un nivel foarte mare, cu toate că pe piaţă sunt câţiva; dacă chestia asta va creşte…
DetaliiNico Lontras, despre ce ar însemna experiența de fine dinning pentru bucătăria românească și câți ani ne mai trebuie să atingem acest scop: “Este nevoie să facem şi din bucătăria românească un tasting menu!”
